11,52 €
12,80 €
MIELE DI CORBEZZOLO
Prodotto nel basso Cilento, a ridosso del mare,
è un miele dal colore ambra chiaro che vira nel
nocciola quando cristallizza. È molto pregiato,
raro e difficile da produrre per la fioritura
autunnale tardiva dei pochissimi areali vocati
con il giusto microclima. L’aroma e l’odore sono
molto forti e intensi. All’olfatto ricorda il profumo
di foglie di edera, di corteccia, di caffè tostato.
Al palato risulta amaro ed evoca liquori come
genziana e rabarbaro. Presenta note di caffè, fava
di cacao e foglie di tabacco.
ABBINAMENTI
Il suo sapore così peculiare permette accostamenti con
alimenti altrettanto amari come carciofi, cardi, cicoria;
si accompagna con formaggi di gran pregio a lunga
stagionatura, magari piccanti; al lardo di colonnata.
Con il pesce, da provare in abbinamento allo spada
e tonno rosso; con i dolci, per guarnire mousse di
cioccolato, nel gelato e nella macedonia di frutta