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MIELE DI MELATA
Prodotto tra luglio e agosto, è l’unico miele
non derivato dal nettare dei fiori bensì dalla
melata, secrezione zuccherina emessa da
piccoli insetti che si nutrono della linfa di
talune piante. Dalla consistenza liquida e
leggermente vischiosa, di colore ambrato
scuro con riflessi dal rosso al marrone, il
miele di melata ha un profumo molto intenso,
fruttato, con una nota speziata che ricorda
il pepe nero e i chiodi di garofano. Il gusto
appena dolce richiama la carruba e la stecca
di liquirizia. L’aroma è di media intensità e
persistenza.
ABBINAMENTI
In cucina può essere abbinato a formaggi freschi, allo
yogurt, da provare su pancake e mascarpone; ottimo
dolcificante per te e bevande calde
